テーマ:料理

「ヨーグルティアでフルーツシロップ」

親戚から自分の家の庭で収穫した柚子のおすそ分けをいただいた。 極寒の我が家の庭でかんきつ系はあり得ないから、 庭先でかんきつ類が育つって何ともうらやましい。 で、この貴重な柚子の使い道。 去年ゆず茶が作りたくて買ってまで挑戦したのに、 完成どころか途中でひどいカビにしてしまい捨てるこ…
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「ジンジャーシロップとズッキーニ」

この時期に忘れちゃならないのが「新」と付く野菜。 中でも「新タマネギ」「新しょうが」は定番。 で、やっぱり作って置きたいのは「ジンジャーシロップ」。 薄くスライスした新しょうがにグラニュー糖をまぶして、 しょうがの水分でグラニュー糖が溶けたら少しのお水を加えて煮て灰汁を取り、 煮詰まったらレ…
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「ほうれん草のポタージュ」

去年の秋の終わりに蒔いた「ほうれん草」。 無事に冬越ししたけど栄養不足で葉っぱが黄色くなりかけあわてて追肥。 気温も上がってきてずいぶんと肉厚に成長しました。 種まきの後、ちゃんと間引かなかったので、 株同士が大変な混み具合。 間引きは大事だね。 そんな訳で、 …
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「使い果たしたかも・・・」

先日、外出から帰ると宅急便の不在連絡表が郵便受けに入ってた。 このところ通信販売ので買い物はしていないし、 宅配便が来るような心当たりは無いし、 差出人に心当たりもない。 何だろね~? 再配達してもらうと、 なんと「信州の牛肉」!! すっかり忘れていた…
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「薪ストーブでピザ」

2013年になって、今日はもう11日!! 今年もマイペースではありますが更新していきます。 相変わらずよろしくお願いいたします。 さてさて、 去年の「キャベツとベーコンのスープ」からちょっと調べてみました。 薪ストーブクッキングの本やレシピ。 ところが手を尽くして調べて…
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「もってのほか」

秋も深まり菊の花も盛りですね~。 あちこちで菊花展も催されています。 先日知り合いの方から食用菊をいただきました。 しかもレシピ付き。 この食用菊の名前は 「もってのほか」 どうしてこんな名前になったのかしら? 花の姿とはおよそ想像出来ない名前。 きっと何か理由があるんでしょうが・・・。 ま…
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「しいたけの味噌グラタン」

去年の春に主人がコマ打ちをした「椎茸」が収穫出来るようになりました。 この椎茸は「ジャンボ椎茸」と言う品種。 でもその大きさ加減がハンパない かさの大きさが直径15㎝なんてのは当たり前、 直径20㎝なんてのもあって、自分の顔がすっぽり隠れてしまう程の大きさ。 厚みも2㎝以上あり、普通のサイ…
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作ってみたかったんだよね~

最近、あちこちで美味しいと耳にする「坊ちゃんカボチャ」。 直径が12~15センチくらいの小さなカボチャで、近くの産直でもたくさん見かけ気になっていました。 実家でも作っていたようで、たくさん出来たとのことでいくつかいただいてきて、 カボチャでずっと以前から作ってみたいと思っていた、気になる料理を作ってみました。 …
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呼び寄せる?!

買うか買わないかでずっと迷っているのが「圧力鍋」。 「地球に優しい生活」という面で考えると即買いなのですが、買った後の収納場所や使いこなせなかった時の事を思うとやっぱり二の足を踏んでしまう。 にわかに「買い」気分が勝ってきたのは前回、味噌用の大豆を煮たとき。その様子はこちら。 また手作り味噌を作るときのために買っても良いか…
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ピザパーティー

GWの後半、ピザパーティーをしました。 GWは家族はお休みなのに主婦はいつもと同じ家事があります。 せめて食事の支度くらいいつもと違うイベントにしてしまったら家族みんなで手伝ってくれるかも!!という期待を込めて「ピザパーティー」企画しました。 実は前半戦の三連休にも、こんな夕飯のイベント「たこ焼きパーティー」をしています。 …
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洋風ふろふき大根

ル・クルーゼのお鍋で洋風の「ふろふき大根」を作ってみました。 「もったいないかあさん」に教えていただいた新聞紙とバスタオルで保温する方法。 ル・クルーゼのお鍋は保温性に優れているのでこの方法はとっても効果的。 教えていただいたこの方法でステンレスの多重鍋を使い何回か試してみたのですが味のしみ方が違います。今回、ル・クルーゼで初…
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電子レンジで「ホワイトソース」

電子レンジで簡単にホワイトソースが出来ます。 作り方を紹介します。 材料 (約1カップ分) ・牛乳        カップ 1 ・バター       大さじ 2 ・小麦粉       大さじ 2 ・固形スープの素  1/2個 ・塩 コショウ     少々  1、牛乳を耐熱容器に入れレンジで1分加熱。 …
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美しいカボチャ

久しぶりにカボチャを調理しよう。 去年義父の作ったカボチャ、そろそろ在庫も終わります。 半分にカットしたら、まあ!何と美しいオレンジがかった濃い黄色。 見るからに美味しそうじゃありませんか!! 本当は煮物にしようと思っていたのですが、ちょっと洋風にしよう。 5㎜くらいの厚さの串切りにして、バターを塗った耐熱皿に…
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秋の味覚「きのこ」

先週に引き続き「きのこ」を目指して山に・・・。 でも今回行ったのは私では無く主人。 この季節山に入らないとお尻がむずむずして週末になった気がしないらしい。 しかも前日に「からまつたけ」がたくさん採れたなんて話を聞いてしまっては、行かないわけにはいかない。で、目指すはからまつ林。 そしてお土産はコレ!「からまつたけ」 …
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美味しいよ~♪

「カボチャのスティックケーキ」で余ったカボチャの皮。 きんぴら風にしてみたら・・・。 美味しいよ~♪ 短冊に切って多めのサラダオイルで炒め、砂糖と醤油で味付け。白ごまを散らして出来上がり。 何しろアバウトな性格なので、砂糖がちょっと多めでした・・・。 でもね、その多めが良かったみたい! きんぴらと言うより「大…
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またジャムなの?

すっかり更新をさぼってしまいました。 前回更新をさぼった後もジャムからのスタートだったよな~。 と言ったところでまた今回もジャムです。 前回ジャムの記事を載せてから、すっかりジャムにはまってます。 新しいジャムに挑戦しようと本屋さんに寄って見つけました。 「手作りジャムとペーストの本」。 とにかくありとあらゆる果物のジャ…
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春の味覚 その4

しつこいですが、春の味覚も第4弾となりました。 今回は「わらび」。 家から車で少しの所の山へわらびを採りに。 とは言え採ってきたのは主人なんですけどね・・・・。 朝、「わらびを採りに行って来る!!」と思い立ち出かけて行きました。 いいタイミングだったのでしょうね~~、「ある!ある!!ほんの少しの時間採っただけなのにあっ…
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ジャム、ジャム、ジャム。

久しぶりの更新になってしまいました~。 苺の季節になってきましたね~。 近くのドラッグストアーで小粒でジャム向きのお手頃イチゴを見つけました。 ドラッグストアーで苺?!なんだかちょっと違和感がありましたが、最近いろんなお店で業種に関係なく生鮮食品を扱う様になってきたせいですね~。 今回は苺の形がなるべく残る様に短時間でそっと…
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