「パセリとベーコンのマフィン」

「リンゴのクイックブレッド」と同じ本に載っていた「パセリとベーコンのマフィン」を作りました。

いつもは甘いお菓子中心なので、材料にパセリやベーコンを使うのは新鮮な感じです。
他に甘いマフィンと大きく違うのは、砂糖の量とバターの代わりにオリーブオイルを使うところ。

細く切ってカリカリに炒めたベーコンとみじん切りにしたパセリを、砂糖を少な目にしてオリーブオイルを使ったマフィン生地に混ぜて焼くだけ。
カリカリベーコンを作るのが少し手間ですが、あとは手順も簡単。


画像


甘いマフィンならしっとりとした焼き上がりなのですが、砂糖も少なくバターの代わりにオリーブオイルを使ったためか、サクッと軽い歯触りであまりマフィンと言う感じではありません。

レシピでは生のパセリをみじん切りを使っていますが、生が家に無かったので以前に作り置きをしていたドライパセリを使ってみました。
生を使うより香りは落ちてしまったかも知れません。
それでもオリーブオイルの香りもして朝食にも良さそうです。

この組み合わせならパンに使っても良いかも・・・。
他に試せる材料もありそうですし、しばらく「甘くない」にはまりそう・・・。

次は同じページに載っていた「チーズのスコーン」を焼いてみますか!!

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この記事へのコメント

keiko
2008年02月20日 10:13
次々に美味しそうなお菓子が登場しますね!パセリとベーコンなんて考え付かない組み合わせですよね。甘くなければダイエットにも良さそうですね!
2008年02月20日 10:35
パセリ、ベーコン美味しそうですね♪
オリーブオイル好きなのでいいかも☆
好みではバジルとチーズもいいですね♪
2008年02月20日 12:53
チーズのスコーン、いつ焼きあがり~?
焼き上がりを狙って 突撃してみようかな(笑)おいしそうだよ~~♪
2008年02月20日 13:16
はじめまして!
手作りのコーナーから参りました。
私も手作りが好きで、色々と作っています。

みんとさんのレシピで挑戦してみます。
また、お邪魔させていただきます。
みんと
2008年02月20日 18:00
*keikoちゃん こんばんは!*
オリーブオイルを使うのもちょっと思いつかないでしょ?!とてもヘルシーな気がします。
軽い感じで良いですよ~♪
今度は別の具材も考えてみます!
みんと
2008年02月20日 18:03
*こころさん こんばんは!*
オリーブオイルの香りがなかなかです!
相性の良いバジルやチーズも入れたら本当にリッチな感じで美味しいかも知れませんね~!なるほど!!
次に作るのが楽しみになってきました!!
みんと
2008年02月20日 18:06
*アオ♪ちゃん こんばんは!*
材料は揃ってるのよ~、後は私のやる気だけです。
今週中には試したいと思っているんですが・・・。
家は食いしん坊が多いからね~、完食前にお早めにおいで下さい!!な~んてね!
みんと
2008年02月20日 18:08
*mimiさん 初めまして!ようこそ!!*
コメントありがとうございます!!
私もごらんの通り手当たり次第に手作りを楽しんでいます!
これからも宜しくお願いしますね!!
コメントもお待ちしています!!
2008年02月20日 23:02
甘くないマフィンも朝食などに良いですね♪
しかもバターが入っていないなんてヘルシーで美味しそうです(^^)
みんと
2008年02月21日 00:09
*ミィーさん こんばんは!*
中に入れる具材を工夫すると、忙しい朝にちゃんと栄養もとれて良いかも知れません。
オリーブオイルを使うと言うだけで何だかヘルシーな気がしますよね~。
Katsura
2008年02月21日 08:57
いいなぁ、「甘くない」手作りも。「甘くない」俺にピッタリです(笑)。でもみんとさんが作る「甘いもの」も美味しそうだし、結局、手作りは全部いいなぁ。そろそろマジで嫁さん探そ(笑)。
2008年02月23日 14:29
ヘルシーなマフィン、いいですね~♪
本当は甘くないほうが身体にはいいんですけどね。
私の場合、バター、チョコクリームたっぷりの身体に悪そうなカップケーキを作っちゃいました。
最近、やばい食生活で困った…(汗)
2008年02月24日 02:23
みんとさん、こんばんわ。
マフィンは、甘いのも甘くないのも好きです。
一時期は良く作ってて、マフィン型がフル稼働でした。
今は、バターが入手困難だし、寒くて柔らかくなるのに時間かかるから、オリーブオイル使用のほうが、作りやすいかも!!
みんと
2008年02月24日 22:33
*Katsuraさん こんばんは!*
最近は食に対して不安な事が多すぎるから、自分でちゃんと確かめられる手作りが見直されてきているかも知れません。
手作り好きには嬉しいことです!
今度は甘い手作り紹介しますね~。
みんと
2008年02月24日 22:35
*choco bananaさん こんばんは!*
ヘルシーさに欠けるとは言っても、やはり心の栄養と言うことも考えると、甘いお菓子も必要ですよ~。
甘いお菓子、だんだん恋しくなってきました。
みんと
2008年02月24日 22:40
*assamさん こんばんは!*
本当にバターも小麦粉も値上がりしてきて、お菓子作りもだんだん贅沢になってしまうんでしょうか?
価格もですが、オリーブオイルやごま油を使うのも体のためには良いかも知れませんね。
マフィン型、欲しいです!今はプリンやゼリー型を使っていますが、形がまちまちで・・・。
2008年02月26日 00:23
おかずパン、いや、マフィン、大好き。
パセリが入ってるのが気になりますねー美味しそう。さくっと軽いマフィンって、ちょっと想像つかないです。食べたいです。
みんと
2008年02月28日 16:49
*Aisyaさん こんにちは!*
マフィンとは思えない食感ですよ~。
今回はドライパセリだったので、香りが今ひとつでしたが、フレッシュを使うともっと風味が良いかも知れませんね~。

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  • 「チーズスコーン」

    Excerpt: ベーコンマフィンの後にすぐ作りそうな勢いだったのに、ようやく作ってみました。 「チーズのスコーン」。 Weblog: ナチュラルに暮らそう racked: 2008-03-10 17:58
  • 「ベーコンとタマネギのパン」

    Excerpt: ベーコンとパセリの甘くないマフィンを作ってから、「甘くない」が気に入ってしまいパンでも試してみました。 Weblog: ナチュラルに暮らそう racked: 2008-03-21 17:47